廖排骨是四川传统名小吃之一,全国著名的卤食品牌,现今已发展成以:廖排骨全国餐饮连锁店、廖排骨调味品、廖排骨工业休闲食品以食品为中心的廖排骨食品餐饮产业链。廖排骨品牌下辖四川真才实廖餐饮管理有限公司、四川廖排骨餐饮管理有限公司、四川廖排骨食品有限公司、成都廖排骨调味食品有限公司四大机构[1] 。 四川绵阳廖氏家族的蒸卤技术有明确记载的时间始于清朝乾隆年间, 据廖家族谱记载:廖姓 周文王 子 伯廖之后 世居闽牛田(今福建南)丙辰年入蜀(1736年) 涪州西北(今石马镇)建祠太公(1713年1796年)光祖 善卤 戊寅年 乾隆二十三年(1758年)入宫尚膳监 膳夫太公独创的蒸气熏卤技术和典藏卤料配方名冠宫廷。乾隆二十四年至二十八年《照常膳底档》史书就常见其代表作红卤鸽脯的记载;后,乾隆南巡,驻陛扬州,官绅接驾设满汉全席,红卤鸽脯位列席中。从此,廖氏独创的蒸卤绝技享誉四海,乾隆以后《大清会典-光禄寺则例》史记有关一等汉席的记载中也常见廖氏独创的蒸卤技法烹制的精品卤菜。1978年廖氏太公生前所藏《卤法技册》和一坛红卤汤在廖家祠堂附近... 点击详情
  • 廖排骨产品展示(六)
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人们天生爱吃肉,对于排骨更是无法拒绝,一边看电视一边啃骨头,是很带劲很过瘾的。廖排骨是消费者青睐的美味,它拥有不可复制的卤制手法,味道特殊,并且十分营养,让人们获... 点击详情
卤是中国的传统烹饪方法之一,卤汁的美味味道是十分特别的,不管是当做零食还是佐餐,都是不错的选择。廖排骨是四川卤味品牌,创造了一个又一个的卤味美味,味厚气香,带给人... 点击详情
和几个好朋友一起吃卤味,享受这份食指大动的美味,实在是其乐融融,真是一种享受,廖排骨是很受消费者欢迎的连锁品牌,它采用各种调料制作而成,加上精确的火候控制与手法制... 点击详情
一份好吃的卤味必然会随着飘香的香气,而那浓油赤酱的外表,更是让每份精美的卤味牵动着食客的味觉神经,这就是卤味的魅力。廖排骨的美味经过时间的历练和改进的,传承老卤技... 点击详情